脂肪酶的作用（脂肪酶减肥法怎么减肥）

脂肪酶的作用

脂肪酶（Lipase，脂肪酶的作用，甘油酯水解酶）隶属于羧基酯水解酶类，它可作用于甘油三酯的酯键，使甘油三酯降解为甘油二酯、单甘油酯、甘油和脂肪酸。脂肪酶存在于含有脂肪的动、植物和微生物（如霉菌、细菌等）组织中。植物中含脂肪酶较多的是油料作物的种子，当油料种子发芽时，脂肪酶能与其他的酶协同发挥作用催化分解油脂类物质生成糖类，提供种子生根发芽所必需的养料和能量；动物体内含脂肪酶较多的是高等动物的胰脏和脂肪组织，在肠液中含有少量的脂肪酶，用于补充胰脂肪酶对脂肪消化的不足，在肉食动物的胃液中含有少量的丁酸甘油酯酶。脂肪酶在微生物中有广泛的分布，其产生菌主要是霉菌和细菌。已经公布的适用于甘油三酯加工的不同来源的脂肪酶有33种，其中18种来自霉菌，7种来自细菌。

脂肪酶减肥法怎么减肥

脂肪酶(EC3111113,甘油酯水解酶)是一类特殊的酯键水解酶,根据底物专一性分为非专一性脂肪酶、脂肪酸专一性脂肪酶和专一性脂肪酶。脂肪酶存在于动物、植物和微生物中。

在有机相中,脂肪酶能催化酯合成、酯交换反应、酯聚合反应、肽合成以及酰胺合成等,因此,近年来,在食品工业中得到广泛应用。

01脂肪酶的性质

自1834年脂肪酶被发现以来,已有一百多年的研究历史,脂肪酶是生物体内一类重要的代谢酶,其天然底物为长链脂肪酸酯(如各种油脂等),可以在异相系统(油、水界面)或有机相中起作用,并且具有一定的位置专一性。

尽管脂肪酶来源不同,不同来源的脂肪酶的氨基酸组成不同,但其分子量都在20000-60000之间,其活性中心具有相同或相似的结构组成,其活性中心除少数例外,一般都是由丝氨酸、天冬氨酸、组氨酸组成的三联体,酶分子空间结构的中央是一个疏水的β-折叠,其周围包绕着两亲的α-螺旋,三个氨基酸以高度保守的几何取向位于中央β-折叠一侧的“环”中。

脂肪酶高是怎么回事

看上去好像很了不起的样子哦。好厉害！事实上，“酵素”因发酵条件与所用菌种的关系，所含淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等与消化作用有关的酶即使有，含量也不会很多。

它之所以具有某些功效，脂肪酶的作用，主要得益于“酵素”中营养成分、抗氧化成分、益生菌、益生元、矿物元素、一些酶以及额外添加的功能性成分等。然而，酵素的成分非常复杂，功能性成分关键靠底物原料，单靠一种原料是不可能获得这么多功能的。所以不管减肥还是通便等其他保健功能有没有宣传的那么夸张，都很难说。

（图源网络）

如果你是DIY爱好者，脂肪酶的作用，喜欢自制食品（吃，来减肥）的话，还是省点力气楼下溜溜弯儿吧。

1.风险主要是自制酵素时发酵工艺过程不可控，脂肪酶的作用，引入细菌污染而产生对人体有害物质。