啤酒设备的平时清洁与消毒杀菌是怎么做的（生产中啤酒消毒用什么方法）

啤酒设备生产过程中，设备卫生管理是一个十分关键的环节。当啤酒被污染后，会导致口感变差，严重的还会使啤酒酸化，造成经济损失。为保证良好的生产环境，小啤酒设备的清洁消毒工作。对常用的清洗消毒设备， CIP清洗消毒系统操作简便，易于清洗消毒。

啤酒设备的平时清洁与消毒杀菌是怎么做的（生产中啤酒消毒用什么方法）

对啤酒设备清洗的目的和作用：

去除酵母菌、蛋白质凝固物、酒花树脂、草酸盐、酒石酸盐、碳酸盐等有机物和无机物质在啤酒生产中的非生物污染;采用适宜的杀菌剂，可杀死细菌、真菌等微生物，防止啤酒生产中的生物污染。

那么如何如何对啤酒设备的日常清洗和消毒呢?

啤酒设备---麦汁冷却器：

普通酿酒厂对麦汁冷却器进行碱洗，碱洗次数要有计划地进行，因为麦汁冷却时会凝固析出大量的蛋白质、酒花脂质等物质，积聚在冷却板之间，防止热交换的发生，减少冷却的流速，从而影响啤酒的品质，如色泽加深，苦涩味增加等。碱性洗涤后，用热水洗去残留的碱液。

啤酒设备---啤酒发酵设备：

发酵罐的卫生质量直接影响着啤酒的质量，清洁、无菌是发酵罐的基本要求。在常温下，直接用清水冲洗;在2%~4%的碱液中，加热至80~85℃，进行 CIP循环30分钟;在常温下，用清水冲洗5~10分钟，接着用1%~2%的硝酸或硫酸溶液进行 CIP循环30分钟;在常温下，用清水冲洗5~10分钟，在常温下，配置0.35%~0.5%的杀菌剂进行 CIP循环30分钟，然后用无菌水冲洗除去残留杀菌剂。

以上是针对啤酒设备的日常清洗与消毒方法的相关介绍，大家一定要记住，在常温下，先用清水进行10分钟的预冲洗;然后配置1%～2%氢氧化钠溶液，加热到80～85℃进行CIP循环30分钟;接下来用90～95℃的热水进行CIP循环30～40分钟。这样的消毒效果能达到优。