过氧化值的测定（酸价和过氧化值的检测方法）

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本文主要内容一览

• 1、饼干过氧化值的测定方法
• 2、过氧化值测定不加入三氯甲烷可以吗
• 3、为什么过氧化值测定需避强光
• 4、火锅底料测定酸价和过氧化值的滴定溶液是什么
• 5、酸价为0过氧化值用测定吗
• 6、甜杏仁油过氧化值的测定的标准

过氧化值的测定（酸价和过氧化值的检测方法）

1饼干过氧化值的测定方法

滴定法和电位滴定法。饼干过氧化值的测定方法有滴定法和电位滴定法。本标准规定了食品中过氧化值的两种测定方法:滴定法和电位滴定法。本标准第一法适用于食用动植物油脂、食用油脂制品。

过氧化值的测定（酸价和过氧化值的检测方法）

2过氧化值测定不加入三氯甲烷可以吗

过氧化值测定不加入三氯甲烷不可以。在测定样品前，需检查三氯甲烷的氧化情况，三氯甲烷不含过氧化物，三氯甲烷和冰乙酸是2种物质，冰乙酸是一种脂肪酸，三氯甲烷是一种水溶性的复合试剂油脂的过氧化值是一个固定的值就像PH值一样，两种物质和被测定。

3为什么过氧化值测定需避强光

过氧化值测定需避强光的原因是淀粉对碘化钾有吸附作用。根据查询公开相关信息得知，过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。

4火锅底料测定酸价和过氧化值的滴定溶液是什么

氢氧化钾-乙醇溶液。火锅底料测定酸价和过氧化值的滴定溶液是氢氧化钾-乙醇溶液，截止2022年12月10日已简化为氢氧化钾水溶液，也有采用氢氧化钠水溶液的，但结果计算中仍应乘以KOH的单位物质的量。酸价值越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好，过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。

5酸价为0过氧化值用测定吗

不用。根据化学检测理论酸价为0，过氧化值不用测定，化学（chemistry）是在原子、分子水平上研究物质的组成、结构、性质、转化及其应用的基础自然科学，它源自生活和生产实践，并随着人类社会的进步而不断发展。

6甜杏仁油过氧化值的测定的标准

你想问的是甜杏仁油过氧化值的测定的标准是什么？甜杏仁油过氧化值的测定的标准是：过氧化值<2。甜杏仁油的测定标准：比重为0.913～0.916；酸值为<1.0max；碘值为93～106；过氧化值<2；皂化值188～197；不皂化物0.2～0.4；水分<0.5%。甜杏仁油主要成分为油酸和亚油酸。