氢化大豆油（氢化大豆油甘油酯类的功效）

氢化大豆油

但平常喜欢去各种促销的邻居对于王婆婆的推荐完全不为所动，氢化大豆油，氢化大豆油，还告诉王婆婆这大豆油可不能吃，网上的文章都在说这是最不健康的油，含有大量反式脂肪酸。

氢化大豆油（氢化大豆油甘油酯类的功效）

超市肯定是没人吃了才拿出来做活动，不然为什么不拿其他的油出来呢？

听完邻居的话，王婆婆的好心情瞬间没了，内心还觉得十分害怕，难道大豆油真的不能吃吗？自己买的这么多可该如何是好？

传言大豆油含有大量反式脂肪酸，人在摄入后会增加心血管疾病的患病风险，对于健康十分不利，这个说法可信吗？

反式脂肪酸在生活中其实很常见，牛羊肉及其乳、乳制品等天然食物内均含有反式脂肪酸，氢化植物油、精炼植物油以及长时间的高油温烹饪下也会产生反式脂肪酸。

该物质会导致人们罹患心血管疾病的风险增加，世卫组织发布的数据显示，每年大约有50万人因摄入反式脂肪酸而诱发心血管疾病，最终死亡。

氢化大豆油甘油酯类的功效

购买包装食品如何避开反式脂肪，购买时首先要看下包装上的配料表

配料表里如果有这些成分：氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、精炼棕榈油、精炼植物油、精炼食用植物油、代可可脂、植物起酥油、人造奶油、氢化大豆油、人造奶油、植脂末、人造黄油、植物奶油。

那么这类产品就是含有反式脂肪。

包装上注明零反式脂肪的也要注意，《预包装食品营养标签通则》中指出，只要100克/100毫升食品中反式脂肪含量小于等于0.3克，就可以声称该食品无或不含反式脂肪。

所以，食品标签上标注反式脂肪含量为零，只能说明100克/100毫升该食品含有的反式脂肪含量小于等于0.3克，不能说是完全没有反式脂肪。

反式脂肪的危害：天然油脂会很快在体内降解，而反式脂肪最能熬得住岁月，顽强的在血管内存留，最终缓慢的将人们杀死。反式脂肪能够造成的危害还包括破坏人体的细胞膜，影响细胞复制及再生，造成动脉阻塞，增加坏胆固醇，同时减少好胆固醇，进而使人出现高血压、高脂血症、高胆固醇、动脉斑块、肥胖，诱发癌症和导致心血管病、糖尿病。

氢化大豆油是反式脂肪酸吗

说到植脂末时，氢化大豆油，大家就会联想到反式脂肪酸，甚至将植脂末与反式脂肪酸等同起来。实际上，植脂末并不等同于反式脂肪酸。植脂末的原料中有氢化植物油。

氢化植物油是由植物油经过加氢工艺制造而成。植物油的氢化是通过在不饱和键上加氢，使油的熔点升高从而改善食品加工性能的操作。液态植物油起酥效果并不好，但经过氢化，它在常温下就是半固体，可以满足工艺和口感要求。

此外，氢化植物油的化学性质也比较稳定，可以延长保质期，且比动物油脂如天然奶油成本更低，因此食品工业界应用广泛。

如果植物油的氢化不完全，有一些双键从天然的顺式结构转化为反式结构，从而会产生一些反式脂肪酸。因此，由于氢化工艺，植脂末中可能存在反式脂肪酸，但植脂末本身并不是反式脂肪酸，氢化大豆油，简单地将植脂末或者奶精直接视为反式脂肪酸是不准确的。