葡萄酒发酵罐（怎么做葡萄酒的视频）

葡萄酒发酵罐

拉古斯酒庄（ChateauGrand-Puy-Lacoste）位于波尔多左岸的波雅克（Pauillac）产区，葡萄酒发酵罐，在1855年梅多克（Medoc）评级中被评为五级庄。拉古斯酒庄曾连续8年位居伦敦国际葡萄酒交易所（Liv-ex）的“波尔多最具性价比酒款”榜单之首，人气超凡。2021年拉古斯酒庄红葡萄酒（ChateauGrand-Puy-Lacoste,Pauillac,France）延续了以往的优秀表现，葡萄酒发酵罐，获得了安东尼·盖洛尼（AntonioGalloni）、詹姆斯·萨克林（JamesSuckling）和《醇鉴》（Decanter）等酒评权威的高分好评，该酒现已在红酒世界会员商城和红酒世界香港商城上线。

怎么做葡萄酒的视频

葡萄在刚完成发酵的葡萄酒就像婴儿一样，需要经过层层关卡才能演变成美味的佳酿，特别是对那些品质极高的葡萄酒，一般在发酵酿制过程都需要两年以上时间才能罐装上市。在这期间需要酿酒师不断调制，通过时间的催化让葡萄酒的味道变得更加美味。在这过程也是需要几个流程才能完成。

一、葡萄酒调配

在不同的葡萄品种和不同的葡萄园采摘是要分别酿制，最后的风味也有所不同，根据不同的葡萄特性酿制出来的也有所不同，所以将不同的葡萄酒以相对的比例混合起来，提高葡萄酒的品质，让口味变得更加丰富均衡。

二、葡萄换桶

在完成发酵的葡萄酒相隔几个月将储藏在桶里的葡萄酒必须换到其他的干净桶中，这样可以去除沉淀于桶底部的沉淀物质，过程会葡萄酒会接触到空气，可避免葡萄酒还原气味。不过近几年有些酿造师认为沉淀物质有酵母可以提高葡萄酒的圆厚度，换桶次数减少很多。

不锈钢葡萄酒发酵罐

葡萄成熟季，很多人跟着网络上的视频自酿葡萄酒。近日，#男子自酿葡萄酒3天开盖喷3米高#这一话题引发关注。山东青岛李先生在家自酿葡萄酒，第3天的时候打开盖放气，葡萄酒发酵罐，开盖一瞬间，葡萄皮和果肉直接喷向3米高的房顶。

为何自酿酒瓶内会有如此大的压力？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何非向新京报记者解释，葡萄果皮上天然具有酵母，葡萄酒酿造的过程中，酵母发挥作用把糖分转变为酒精和二氧化碳，如果酿酒时容器密闭得比较严，二氧化碳在容器中会大量积压，容器内的压力比较大，开罐的时候就容易发生这种喷出的情况。

安徽消防也曾做过类似实验，将葡萄放在不同大小的塑料瓶里，瓶盖处都用胶带进行密封处理，放在窗台处，3天后可以看到几个瓶子均出现瓶盖变形鼓起，瓶身硬实，花纹被撑平，原本凹陷的瓶底也鼓包凸起。将瓶子转移到户外，并且在接下来的一天时间里，瓶子都发生了爆炸。安徽消防提示，家庭自酿葡萄酒是一件十分危险的事，最好不要用带螺纹的密封瓶盖容器，更不能对瓶盖进行密封处理。另外，建议大家把自酿的葡萄酒放在阴凉通风处保存，葡萄酒发酵罐，不置于阳光能直晒的地方。