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更新时间：2025-11-09
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各位老铁们好，相信很多人对醒发箱的使用方法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于醒发箱的使用方法以及发酵箱的使用方法视频教程的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
醒发箱的使用方法（发酵箱的使用方法视频教程）
新麦sm40sp醒发箱使用起来比较方便，只要你调整好温度，然后按照步骤把需要醒发的食物放进箱里，关好门，在指定的时间内他就会醒发好是非常实用的。
醒发箱的使用方法（发酵箱的使用方法视频教程）
1、首先在使用醒发箱的时候，需要在箱内加一定量的水，要旋转两个转钮，分别是温控的和失控的。2、其次需要将温度控制在30~38度，酥皮品种，可以调到35~45的湿度，普通品种的面食，可以调到50~70的湿度。3、最后使用一段时间要注意加水就可以。
特博尔双门冷柜醒发箱 使用：1、醒发箱内要加一定量的水；两个转扭 一个是温控，一个是湿控。温控调到30-38度；湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度
2、因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。使用一段时间要注意加水就行了。
3、在水箱内加满定量的水，再将箱体上方的温湿度旋钮调整至所需温度湿度旋钮调整至(70%——85%)。
4、合上箱门，接通电源这时加热指示灯亮表示开始加热，当箱内温度达到设定温度时指示灯灭，发酵箱进入恒温状态。发酵结束，断开电源，做好发酵箱内外清洁工作。
1、醒发的温度控制在35~38度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。
2、通常醒发湿度为80~85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。
3、醒法时间，是以达到成品的80%-90%为准，通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间，只能通过实际试验来确定。
扩展资料：
面包醒发箱的工作原理：
面包醒发箱是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。如发酵面包面团时，通常是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵。发酵箱型号很多，大小也不尽相同。通常用最多的地方是在餐厅、面包店、酒店等。
简单易懂的温度与湿度设定，可为面包提供最恰当发酵环境。电脑控制面板能设置24小时循环程序，全自动智能工作无需人工看守，轻松完成。发醒箱全体内外采用不锈钢材料，经久耐用又清洁卫生。升温速度快，可在最短时间内完成醒发优质发酵面团随手可得。设置合理的热风及湿度循环系统，使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀。
参考资料来源：
百度百科-面包醒发箱
加满水通电发胶即可。方法：1、使用时，必须先在水箱内加满定量的水，再将箱体上方的两个温度选择旋钮同时调至反需要的醒发温度（36-38摄氏度）范围。2、合上开关，接通电源，这时加热指示灯亮，表示通电加热，当箱内温度达到调定温度后，加热指示灯熄灭。3、发酵箱即自动进入恒温状态，使箱内保持一定的温度和湿度，注意醒发温度不宜过高，否则会影响酵母菌正常繁殖，甚至引起菌种死亡。另外可根据需要设置闹铃，使用时只需要将计时旋钮旋至所需时间，并按下计时开关即可。
开启电源，按温度控制键，设定醒发温度，按湿度控制键，设定醒发湿度，使用过程中轻拿轻放，防止水雾低落，对产品品质造成不良影响，使用结束，关闭电源，擦拭门上水雾。温度太低，发酵的时间长，面团内部会形成小疙瘩；温度太高，会使面团内外受热不均匀。
醒发箱的温度设置
醒发不同的面团，要设置的温度不同，不同的季节温度也会有所差异，一般情况下，面包面团发酵温度是在30度左右，酥皮类食品醒发温度在28度左右，馒头类面团醒发温度在35度左右。冬季外界环境温度低，可以适当调高醒发温度。
醒发箱的湿度设置。一般讲湿度设置在75%-85%，还是根据不同的面团进行调节即可。设置湿度过高的话，会产生大量的雾，甚至会变成水流出来；设置湿度过低的话，达不到发酵所需要的条件，面团会发干，没有韧性、没有光泽。
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